Организация питания в образовательной организации

Чтобы вырастить здорового ребенка, необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Один из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребенка, его физическое и умственное развитие — организация качественного питания подрастающего поколения. Практика организации питания в нашей школе убедили нас в преимуществе столовых, работающих непосредственно на сырье. Их полная автономность в приготовлении пищи, дает большую возможность обеспечения на месте блюд самого разнообразного меню. Отсутствие необходимости транспортировки пищи на длительное расстояние, ее замораживания (охлаждения) и повторного разогрева дает возможность сохранять не только вкусовые достоинства, но и пищевую ценность. Процесс приготовления блюд организован в полном соответствии с технологической документацией, качество готовых блюд оценивается органолептическим методом (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция). Рацион питания учащихся соответствует примерному меню, которое составляется с учетом требований санитарных правил. В меню содержится информация о цене блюда, его пищевой и энергетической ценности, вес на выходе. Первичная обработка сырой продукции и приготовления полуфабрикатов происходит в соответствующих отдельных заготовочных цехах. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой. В промаркированных помещениях хранятся только соответствующие продукты, не допускаются нарушения товарного соседства. Условия хранения контролируются. Торгово-технологическое и холодильное оборудование пищеблока исправно, температура устанавливается в соответствии с требованиями нормативной документации для хранения различных наименований продовольственных товаров. Санитарное состояние пищеблока — одна из основных характеристик работы его персонала по выполнению санитарно-противоэпидемических мероприятий. Условия труда сотрудников пищеблоков и состояние производственной среды полностью отвечают требованиям нормативных документов в области охраны труда, сотрудники ознакомлены с инструкциями по охране труда во всех цехах и при работе с технологическим оборудованием. На рабочих местах созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала. Территория пищеблока содержится в чистоте.Все сотрудники пищеблока имеют медицинскую книжку установленного образца с данными периодических медицинских осмотров, аттестаций. Сотрудники пищеблока соблюдают правила личной гигиены.